Champagne Bollinger
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Bollinger commercialise chaque année deux millions de bouteilles de champagne
Le "Spécial Cuvée" est le meilleur représentant du style de la maison Bollinger. La première fermentation a lieu en cuves inox ou en fûts de chêne, 80% des raisins utilisés sont issus de Grands Crus ou Premiers Crus, l'assemblage reposant essentiellement sur le pinot noir. Le vin vieillit au minimum trois ans en cave avant expédition.
La "Grande Année" est un assemblage constitué uniquement de raisins de l'année, lorsque ceux-ci atteignent une maturité parfaite. La première fermentation a lieu uniquement en fûts de chêne, le vin vieillit au minimum cinq ans en cave sous bouchage liège avant expédition. La "Grande Année" est composée de 65% de pinot noir et 35% de chardonnay.
Le "Récemment Dégorgé" est une particularité de la maison Bollinger. Le R.D. est une "Grande Année" qui mûrit plus longtemps en cave (de 8 à 25 ans), avec un dégorgement tardif (la date de dégorgement est indiquée sur l'étiquette).
"Vieilles Vignes Françaises" est l'hommage que rend la maison Bollinger au vin de Champagne. Bollinger préserve les quelques parcelles franches de pied qui ont résisté au phylloxéra. Ces vignes sont conduites en foule et travaillées manuellement. Exclusivement millésimé, composé à 100% de pinot noir, "Vieilles Vignes Françaises" rend présent le goût du vin de Champagne tel qu'il était au XIXè siècle.
